Intrarea în vigoare a noului Regulament Delegat (UE) 2022/68, care stabilește tratamentele și compușii oenologici autorizați, a fost una dintre cele mai așteptate știri pentru acest sector datorită noutăților pe care le introduce față de regulamentul anterior.

Din partea Departamentului Tehnic al AGROVIN, am analizat în detaliu modificările incluse în noul Regulament, pentru a vedea dintr-o singură privire noutățile din fiecare proces în parte, pentru a facilita munca departamentelor de oenologie din crame.

 

Printre principalele noutăți, amintim:

  • Introducerea în regulament a “Tratamentului de tratare a strugurilor zdrobiți cu ultrasunete pentru a favoriza extragerea compușilor acestora”, datorită sistemului nostru eco-inovativ Ultrawine Perseo, care îmbunătățește calitatea vinului și ajută la atenuarea efectelor schimbărilor climatice asupra maturării strugurilor, prin aplicarea ultrasunetelor.
  • Extinderea utilizării CMC (carboximeticeluloză) în vinurile rosé și creșterea dozei maxime permise la 0,2 g/hl.
  • Încorporarea de bacterii și drojdii acidifiante ca regulatori de aciditate.
  • Aprobarea încorporării acidului fumaric ca stabilizator.
  • În cele din urmă, noul regulament indică faptul că au fost încorporate noi activități enzimatice, cum ar fi: Arabiză, beta-glucanază (ß1-3, ß1-6), glucozidă și aspergilo-pepsină I.

 

Următoarele tabele prezintă un rezumat al celor mai importante aspecte analizate de departamentul tehnic al Agrovin:

 

NOI EVOLUȚII ÎN TRATAMENTELE OENOLOGICE AUTORIZATE

EVOLUȚIA COMPUȘILOR OENOLOGICI AUTORIZAȚI

Pentru mai multe informații despre noutățile din noul regulament, vă rugăm să ne contactați prin e-mail la adresa info@agrovin.com