Nutriția azotului și influența sa asupra eliberării aromelor de soi tiol cu drojdie

Nutriția azotului și influența sa asupra eliberării aromelor de soi tiol cu drojdie

OBIECTIV: Pentru atingerea acestui obiectiv, AGROVIN își propune să izoleze drojdiile specifice, care, datorită propriilor caracteristici, sunt capabile să sporească eliberarea de arome în procesul de elaborare a vinurilor albe. În plus, din cauza efectului nutriției azotate asupra eliberării de arome, intenționăm să realizăm un studiu detaliat al influenței azotului asupra caracteristicilor metabolice și enzimatice ale levurilor selectate.
Cu aceste două studii intenționăm să obținem o viziune extinsă asupra modului în care nutriția azotată poate afecta eliberarea aromelor varietale prin activitatea enzimatică a drojdiilor responsabile de eliberarea precursorilor aromatici ai vinului în timpul fermentației.

CONVOCATOR: CDTI. PROGRAMA PROYECTOS DE I+D (PID)

TITLUL PROIECTULUI: Nutriția azotului și influența sa asupra eliberării aromelor de soi tiol cu drojdie.

Data de inceput: 1/1/2016

Data de finalizare: 31/12/2017

ACRONIM: NUTRIAROMA

Fisa Tehnica a Proiectului