Optimizarea aplicării levurilor și bacteriilor de interes oenologic

Optimizarea aplicării levurilor și bacteriilor de interes oenologic

OBIECTIV: Compania AGROVIN S.A. realizează acest proiect ambițios de C + D + I, încercând să dezvolte instrumente utile pentru procesele oenologice. Domeniile fundamentale în care se desfășoară proiectul corespund microbiologiei oenologice și oenotehnologiei. Proiectul încearcă să efectueze un studiu al aplicațiilor noi de drojdie în enologie, căutând o producție minimă de amine biogene, studiile de viabilitate ale inoculării acidului lactic, controlul digital al fermentației, prepararea cărbunelui activ pentru utilizare în industria vitivinicolă, utilizarea la scara industriala a Oenococcus oeni, caracterizarea genotipică a drojdiilor de vin, utilizarea combinată a micro-oxigenării și a taninurilor sau chips-urilor în culoarea și conținutul polifenolic al vinurilor Monastrell și o caracterizare a activităților enzimatice și polifenolice în producția de vinuri.

CONVOCATOR:CDTI-PROGRAM PROIECT DE C+D (PID).

TITLUL PROIECTULUI: Optimizarea aplicării levurilor și bacteriilor de interes oenologic.

Data de inceput: 1/10/2006

Data de finalizare: 31/12/2007

Fisa Tehnica a Proiectului