Strategii de tratamente ale recoltei și a fermentației pentru producerea vinurilor de calitate, compensând dezechilibrele compoziționale cauzate de încălzirea globală

Strategii de tratamente ale recoltei și a fermentației pentru producerea vinurilor de calitate, compensând dezechilibrele compoziționale cauzate de încălzirea globală.

OBIECTIV: Acest proiect este condus de un consorțiu public-privat cu un singur partener privat AGROVIN S.A., și două centre de cercetare INSTITUTUL DE STIINTE ALE VIEI SI VINULUI (ICVV-CSIC) și UNIVERSITATEA POLITEHNICĂ DIN VALENCIA. Unul dintre obiectivele pe care urmărește să –l realizeze acest proiect este de a dezvolta proceduri pentru a reduce gradul alcoolic al vinului pentru a compensa creșterea din ultimii ani, ca urmare a încălzirii globale, atat timp cat se  respecta sau se îmbunătățesc atributele de calitate legate de o maturitate fenolică bună a strugurilor. Al doilea obiectiv al acestui proiect este de a dezvolta o metodologie de lucru și un sistem bazat pe ultrasunete de putere pentru extragerea potențialului polifenolic din pielita și a pulpa, in cazul soiurilor roșii, în plus de a depăși sau ameliora dezavantajele sau deficiențele tehnicilor existente care urmăresc același scop.

CONVOCATOR: MINECO-PROGRAME DE COLABORARE.

TITLUL PROIECTULUI: Strategii de tratamente ale recoltei și a fermentației pentru producerea vinurilor de calitate, compensând dezechilibrele compoziționale cauzate de încălzirea globală.

Data de inceput: 1/9/2014

Data de finalizare: 31/8/2015

ACRONIM: SOUNDWINES.

Fisa Tehnica a Proiectului