ACTIMAX VARIETAL

CARACTERISTICI

• Eliberarea de precursori de soiuri prin aportul său concentrat de azot organic. Asigură conținutul de AGN, evitând utilizarea sărurilor de amoniu. Furnizează aminoacizi pentru generarea de proteine de transport și enzime.
• Efect antioxidant, prevenind oxidarea și protejând fracția aromatică liberă.
• Sechestrant de metale, previne oxidarea directă și întârzie evoluția aromatică și fenolică.

Nutrient organic echilibrat pentru fermentația alcoolică. Potrivit pentru a exprima potențialul varietal al strugurilor albi și roșii și pentru a le proteja evoluția în timp. Este o sursă bogată de aminoacizi.

Azotul organic, format din aminoacizi, este deficitar în majoritatea proceselor de fermentare alcoolică. Acest nutrient asigură un aport echilibrat de aminoacizi și vitamine în faza inițială de fermentare, reducând apariția problemelor în faza finală a fermentării. Disponibilitatea aminoacizilor optimizează calitatea organoleptică a vinurilor și permite geneza enzimelor responsabile de eliberarea precursorilor aromatici. În plus, limitează producția de hidrogen sulfurat și, astfel, previne producerea de defecte de reducere. Corectarea AFN cu acest preparat nu prezintă niciun risc de creștere a temperaturii sau de deviații senzoriale.

Capacitate antioxidantă naturală ridicată, datorită efectului dublu asigurat de conținutul ridicat de glutation redus și de capacitatea de sechestrare a metalelor. Ca urmare, aromele eliberate sunt protejate, iar evoluția lor este întârziată în timp.

Acest nutrient pentru fermentația alcoolică este rezultatul cercetărilor efectuate în cadrul proiectului NUTRIAROMA Nutriția cu azot și influența sa asupra eliberării de arome varietale tiolice de către drojdii, care a beneficiat de sprijin financiar din partea Uniunii Europene prin fonduri FEDER și a CDTI (Ministerul Industriei) (cofinanțare UE 85%). Proiectul își propune să obțină o viziune mai amplă asupra modului în care nutriția cu azot poate afecta eliberarea aromelor de soiuri prin intermediul activității enzimatice a drojdiilor responsabile de dezvăluirea precursorilor aromatici în vin în timpul fermentației.

APLICAȚIE

Se utilizează înainte de începerea fermentației alcoolice, înainte sau în timpul aplicării tulpinii de drojdie. Aplicarea acestui nutrient stimulează populațiile de drojdie în orice proces de fabricare a berii, sporindu-le abilitățile calitative. Se recomandă în mod special:

• Pentru îmbunătățirea caracterului varietal în vinurile albe și roșii.
• Pentru a exprima caracteristicile aromatice ale soiurilor cu un profil tiolic (Sauvignon Blanc, Verdejo) sau terpenic (Moscatel, Chardonnay, Albariño).
• Pentru a marca caracteristicile fructelor roșii sau negre din soiurile roșii (Tempranillo, Garnacha, Monastrell, Merlot, Cabernet Sauvignon).
• În musturile provenite din struguri cu deficit de azot asimilabil, cu un conținut probabil ridicat de alcool și din struguri supramaturați.
• În musturile destinate producției de vinuri albe și roze la temperaturi scăzute.
• În musturi de struguri albi foarte bine clarificate.
• Datorită efectului său protector împotriva oxidării, este recomandat în producția de vinuri albe și roșii pentru învechire, unde se dorește protejarea caracterului varietal, întârziind evoluția fracțiunii aromatice și a culorii.

DOZAJ