| Stil de vin | |
|---|---|
| Aplicat pe | |
| Vegetarian | |
| Ecologico | |
| Obiectiv |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
ENZOYM EXTRA AROME
Enozym EXTRA AROME este un preparat enzimatic specific pentru extragerea maximă a aromelor varietale în timpul clarificării mustului sau al macerării pe pieliță a strugurilor albi.
CARACTERISTICI
Enozym EXTRA AROME este un preparat lichid, ușor de aplicat, foarte concentrat în pectină liază (PL) care, la doze foarte mici, asigură musturi clare și cu randament ridicat. Se obține o mai mare intensitate și stabilitate a aromelor.
Încorporează activitatea β-glucozidazei, care permite eliberarea precursorilor aromatici în timpul fermentației alcoolice.
Activități enzimatice foarte purificate, limitează extracția elementelor erbacee și controlează eliberarea de metanol. Poate fi utilizat direct pe struguri întregi.
Datorită concentrației sale, este eficient la temperaturi scăzute (10o C) și la doze foarte mici.
APLICAȚIE
- Macerare prefermentativă pe piele. Eliberarea de precursori aromatici de natură glicozidică (terpene). Atunci când se aplică în timpul macerării strugurilor albi (înainte de presare), se obține o mai mare extracție a conținutului pelicular și, prin urmare, o mai mare extracție a precursorilor aromatici care pot fi dezvăluiți treptat pe parcursul fermentației alcoolice.
- Deshidratare: permite o deshidratare rapidă și eficientă și realizează o compactare ridicată a fracției solide.
DOZAJ
Dezghețare: > 0,4 ml /hl
Aplicare pe struguri întregi în presă sau macerator: >0,8ml/100kg