Enozym VINTAGE

TIP DE VIN:

 

 

APLICAŢIE:

Maceratie la rosu – Dozajul pentru: > 1 g/100kg. Temperatura de lucru: >15ºC. Timp: 2 zile.

Presare – Dozajul pentru: > 3 g/100kg. Temperatura de lucru: >15ºC. Timp: 3 ore.

Filtrare – Dozajul pentru: > 2 g/hl. Temperatura de lucru: >15ºC. Timp: 24 ore.

Vinuri/musturi afectate de Botrytis- Dozajul pentru: > 3 g/hl. Temperatura de lucru: >15ºC. Timp: 7 zile.

CARACTERISTICI:

• Activitate enzimatica: Pectinaza, celulaza, hemicelulaza, proteaza si B-GLUCANAZA.
• Actiune structuranta si stabilizanta a vinurilor datorita extractiei compensate de taninuri, antociani si polizaharide.
• Imbunatatirea presarii si filtrarii vinurilor.

CALITATI SENZORIALE:

Extractie si stabilitate a materiei colorante. Arome persistente in timp.

Fisa Tehnica

Fișa Tehnica de Siguranta

S-ar putea să-ți placă și…

  • Marirea structurii si volumului vinurilor. Mai mare stabilitate a culorii.
  • Complexitate aromatică şi structura în vinurile roşii.
  • Intensifică note varietale, fructe negre (mure, prune) cu nuanțe balsamice
  • Fructe și structură. Vinuri cu mai puțin alcohol