Spirit NATURE

CARACTERISTICI:

 

 

 

 

Sunt așchii și cuburi din stejar din Peninsula Iberică (Quercus pyrenaica). Caracteristicile structurale ale granulelor fine, porozitatea și permeabilitatea ridicate, precum și compoziția chimică le fac ideale pentru utilizarea în enologie.

Contribuie la îmbunătățirea calităților organoleptice ale vinului, datorită transferului de compuși interesanți în faza olfactivă și gustativă.

În cazul lemnului neprăjit, sunt caracteristice concentrațiile mari de tanin elagic, antioxidanți naturali apreciați. După prăjire, apar compuși volatili de mare interes enologic. Folosirea de Spirit NATURE, Spirit STRUTURE si Spirit ELEGANCE, proveniți din lemn pentru elagare din Quercus Pyrenaica, contribuie la întreținerea durabilă a pădurilor de stejar peninsular.

CALITĂŢI ORGANOLEPTICE:

Folosit în fermentație alcoolică, fiind stejar natural, fără prăjire, deși uscarea naturală prelungită în aer liber sporește aromele florale și de soi ale vinului. Capacitatea sa antioxidantă ridicată respectă fructul și participă la stabilizarea culorii. Datorită concentrației sale ridicate de ellagitannins, implică o armare tanică importantă în gură, care crește onctuozitatea și volumul.

Fisa Tehnica

Fişă de date de Siguranţă

S-ar putea să-ți placă și…

  • Structura şi stabilitatea la vinuri roşii
  • Stabilizarea culorii și intensificarea structurii în timpul macerării
  • Microoxigenare / Macrooxigenare
  • Complexitate aromatică şi structura în vinurile roşii.