Filtrar por:

TANICOL RED VINTAGE

Obiectivul fructelor: Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Aplicat la vinuri în timpul învechirii sau înainte de îmbuteliere, acesta îmbunătățește descriptorii de fructe roșii și negre (cireșe, căpșuni, prune, afine), structurându-le și rotunjindu-le în același timp. În procesul de degresare, acesta nuanțează și definește caracteristicile varietale.

Stil de vin

, ,

Aplicat pe

Obiectiv

, ,

Vegetarian

Ecologico

,

CARACTERISTICI

Are un efect mare asupra stabilității culorii datorită reactivității sale ridicate și capacității de a se combina cu antocianii.

APLICAȚIE

În vinificație:

  • Taninul de struguri pe care îl conține îl face deosebit de reactiv cu antocianii.
  • Combinație inițială cu antocianii eliberați în prima fază de macerare (faza apoasă). Se evită decolorarea culorii și se obține o evoluție mai bună în timp.

În descube:

  • Crește conținutul de tanin condensat din struguri, favorizând o proporție echilibrată de antociani și taninuri.
  • Conferă vinului structură într-un mod integrat și echilibrat.
  • Creșterea profilului aromatic al vinului.

Rafinarea vinului:

  • Intensifică potențialul fructat al vinurilor. Acesta pune în valoare notele de fructe și accentuează caracteristicile soiului.
  • Reduce sau elimină aromele de reducere.

DOZAJ

În procesul de vinificare, vinul este devalizat:

Vinuri albe și roze 10-20 g/hl

Vinuri roșii 10-40 g/hl

Vinuri roșii 20-40 g/hl

Acordare:

2-10 g/hl Vinuri albe

5-20 g/hl Vinuri roșii

S-ar putea să-ți placă și…