Filtrar por:

ENOZYM GLUCAN

Enozym Glucan este un preparat enzimatic cu activitate de ß-1,3-1,6 glucanază, special conceput pentru hidroliza glucanilor prezenți în musturi și vinuri.

Stil de vin

, , ,

Vegetarian

Ecologico

Obiectiv

CARACTERISTICI

  • Îmbunătățește clarificarea și filtrabilitatea. Permite degradarea ß-glucanilor produși de Botrytis cinerea în struguri, care împiedică decantarea mustului, precum și clarificarea și filtrarea vinului.
  • Accelerează învechirea pe drojdie. Acționează asupra ß-glucanilor din pereții celulelor de drojdie, permițând extragerea polizaharidelor.

APLICAȚIE

Tratamentul musturilor și vinurilor afectate de putregai.

  • În musturi, îmbunătățește procesul de decantare. Aplicat împreună cu enzimele pectolitice, acesta ajută la precipitarea coloidală și evită problemele ulterioare de clarificare și filtrare.
  • În cazul vinurilor albe și roșii din struguri putreziți, permite și îmbunătățește clarificarea și filtrarea.

Îmbunătățirea clarificării și filtrării vinului. Combinația dintre Enozym GLUCAN și o enzimă de natură pectolitică (Enovin CLAR sau Enovin PECTINASE):

  • Reduce dozajul și eficiența clarificatorului
  • Reduce volumul drojdiei și crește randamentul.
  • Îmbunătățește performanța și calitatea filtrării.
  • Îmbunătățește clarificarea și calitatea vinurilor de presă.
  • Acesta permite clarificarea vinurilor provenite din struguri prea maturi sau stafidiți.

Învechirea pe drojdie fină sporește extracția polizaharidelor (manoproteine), care conferă mai mult corp și structură.

  • Se reduce timpul de învechire pe drojdie.
  • Evită riscurile de reducere și de abateri microbiologice rezultate în urma unei perioade lungi de timp în butoi.
  • Aceasta îmbunătățește filtrarea ulterioară, evitând pierderile de aromă în această etapă.
  • Aplicarea în vinurile roșii ajută la stabilitatea culorii și înmoaie taninurile.

DOZAJ

Tratamentul musturilor/vinurilor afectate de putregai.

Vin alb: > 3 g/hl

Vin roșu: > 3 g/hl

Îmbunătățirea clarificării și filtrării vinului (*)

Vin alb: > 3 g/hl

Vin roșu: > 3 g/hl

(*)Combinare cu enzime pectolitice în doză de 2 g/hl.

Creștere pe drojdie.

Vin alb: 3 g/hl

Vin roșu: 5 g/hl

 

 

S-ar putea să-ți placă și…