Ultrawine Perseo
Extracția potențialului maxim al strugurilor prin ultrasunete
Eficiență și durabilitate
Tehnologia eco-inovativă cu ultrasunete îmbunătățește extracția compușilor din struguri într-un timp mai scurt în comparație cu vinificarea tradițională.
Ultrawine Perseo este un sistem oenologic inovator conceput pentru a extrage potențialul maxim din struguri prin intermediul unor ultrasunete de mare putere și de joasă frecvență. Utilizarea acestei tehnologii permite un tratament mai eficient al strugurilor cu dezechilibre între maturitatea fenolică și cea tehnologică, ca o consecință a schimbărilor climatice.
- Premiul pentru inovație pentru DO Mancha
- Brevet internațional
- Aprobat de Organizația Internațională a Viei și Vinului
Cum funcționează Ultrawine Perseo
Aplicarea ultrasunetelor produce o dezorganizare celulară în care membrana citoplasmatică este fragmentată, iar peretele celular este profund abrazat, formând mici canale (sau pori). Prin acești pori, organele citoplasmei, unde sunt găzduiți compușii aromatici si fenolici (plastide), migrează spre exteriorul celulei, crescând concentrația în must.
Această extracție a compușilor aromatici și fenolici din interiorul celulei, cum ar fi cei care alcătuiesc peretele celular, are loc în miimi de secundă și face ca timpul de macerare să fie redus cu până la 50%.
Extracția compușilor fenolici
Tanin
Concentrația de tanin în timpul macerării strugurilor roșii tratați cu Ultrawine-Perseo.
Anto-cianine
Concentrația de anto-cianine în timpul macerării strugurilor roșii tratați cu Ultrawine-Perseo.
Oligozaharide și polizaharide
Extracția oligozaharidelor și polizaharidelor după tratarea strugurilor roșii cu Ultrawine-Perseo.
- RG-II: Ramnogalacturonan-II
- MP: Manoproteină
- PRAG: Polizaharide bogate în arabinoză și galactoză
- HL: Homogalacturonani
Modele disponibile
Produse recomandate
- Nutrienţi
ACTIMAX VARIETAL
Expresie varietală maximă. Eliberarea și protecția precursorilor aromatici
Citește mai mult -
-
- Alternative de Stejar
SPIRIT NATURE
Aport ridicat de taninuri elagice. Quercus pyrenaica
Citește mai mult - Nutrienţi
ACTIMAX NATURA
Expresie varietală maximă. Eliberarea activă a aminoacizilor.
Citește mai mult -
-
-
- Polizaharide si Manoproteine
SUPERBOUQUET
Crește conținutul de polizaharide al vinurilor
Citește mai mult -
Solicitați mai multe informații
Contactați-ne completând acest formular și vă vom contacta în cel mai scurt timp posibil. La AGROVIN dorim să cunoaștem poveștile colaboratorilor noștri. Spuneți-ne care este al dumneavoastră și indicați motivul pentru care ați trimis e-mailul.
Cerere de informații
Vă rugăm să introduceți datele dumneavoastră mai jos.