| Stil de vin | |
|---|---|
| Obiectiv | |
| Vegetarian | |
| Ecologico |
Technology
Descoperiți sistemele noastre proprii de inovare și valoarea tehnică ridicată. Noi suntem prezentul și viitorul inovației în domeniul echipamentelor pentru vinării.
DIÓXIDO DE AZUFRE
SO2 este un instrument indispensabil în vinificație și în conservarea vinului. Utilizarea corectă a SO2 are ca rezultat vinuri mai puțin oxidate, cu o culoare și o aromă mai bune și o aciditate volatilă mai mică.
CARACTERISTICI
Unele dintre efectele sale sunt următoarele:
- Antioxidant: posedă proprietăți reducătoare, capturând oxigenul și prevenind oxidarea.
- Anti-oxidază: Distruge oxidazele, prevenind apariția fisurilor.
- Antimicrobian: exercită o activitate inhibitorie asupra drojdiilor, bacteriilor lactice și bacteriilor acidului acetic.
- Este cunoscut și sub numele de dioxid de sulf sau oxid de sulf(IV).
APLICAȚIE
Pe must sau pe vin.
DOZAJ
- La recoltare 3 – 8 g/hl
- Musturi sulfatate sau sulfitate 150 – 200 g/hl
Conținutul total de dioxid de sulf nu poate depăși 150 mg/l pentru vinurile roșii și 200 mg/l pentru vinurile albe și rosé. În cazul în care cantitatea de zahăr rezidual (exprimată ca glucoză+fructoză) este de 5 g/l sau mai mare, valorile admise sunt de 200 mg/l pentru vinurile roșii și de 250 mg/l pentru vinurile albe și rosé.