MICROSTAB PH

CARACTERISTICI

Microstab pH este un stabilizator cu activitate antimicrobiană care limitează dezvoltarea populațiilor de alterare. Utilizarea sa permite:
Controlul fermentației malolactice (FML): în musturile albe și rosé, poate fi utilizat pentru a întârzia sau inhiba FML fără a afecta dezvoltarea normală a fermentației alcoolice.

Reducerea impactului senzorial negativ cauzat de contaminările microbiene nedorite (aciditate volatilă, amine biogene, fenoli volatili).

Capacitatea sa antimicrobiană ridicată reduce nivelul de SO2 în timpul prelucrării.

APLICAȚIE

-La recoltare, ca antimicrobian, cu capacitate acidifiantă a mustului.
-În musturi și vinuri pentru a limita dezvoltarea florei contaminante. Efectul său antimicrobian face posibilă reducerea dozei de sulf.

COMPOZIȚIE

Formulă lichidă pe bază de chitosan de origine fungică și acid L (+) tartric (E-334).

DOZAJ

Must și vin. 200-400 ml/hl
Dozele de 200 ml/hl cresc aciditatea totală cu ≈1 g/l .
Doza maximă admisibilă din punct de vedere legal: 400 ml/hl

INSTRUCȚIUNI DE UTILIZARE

Aplicarea pe struguri:
Adăugați cantitatea totală corespunzătoare volumului de struguri care urmează să fie încorporat în buncărul de recepție, după zdrobire și desciorchinare sau în timpul umplerii presei sau a maceratorului.
Se aplică pe must sau pe vin:
Se adaugă cantitatea totală corespunzătoare întregului must sau vin care urmează să fie tratat, asigurând o omogenizare totală. Adăugarea preparatului cu ajutorul unei pompe dozatoare asigură o distribuție uniformă a produsului.