Filtrar por:

SUPERBOUQUET MN

STIL DE VIN:

blankblankblankblankblank

CARACTERISTICI:

– Coji de drojdie, bogate în polizaharide de drojdie, care reprezintă 48-53 % din greutatea produsului. Conținut ridicat de mannoproteine solubile (20-22%). Eliberarea rapidă a polizaharidelor și a mannoproteinelor. Aceasta accelerează învechirea pe drojdie, fără a accentua aromele de drojdie.
– Contribuie la caracteristicile senzoriale ale vinului, lustruind taninurile agresive, reducând astringența și crescând senzațiile de corp și volum în gură.
– Crește persistența și stabilitatea aromelor.

– Îmbunătățește stabilitatea culorii.

– Efect favorabil asupra fermentației alcoolice și/sau malolactice prin detoxifierea mustului/vinului.

APLICAȚIE

Pentru vinuri albe și roșii:

Fermentație alcoolică și malolactică: volum crescut în gură. În cazul vinurilor roșii, îmbunătățește stabilitatea materiei colorante și asigură o finețe taninică.

Învechirea pe drojdie: crește transferul de polizaharide în timpul acestui proces, atât în tancuri, cât și în butoaie, sporind eficiența agitației sau a batonajului.

Vin finit: structură și corp. Pentru vinuri spumante:

A doua fermentare: crește volumul drojdiei, sporind senzația de volum în gură și persistența spumei.

DOZAJ

Învechire pe drojdie și vin finit: 20-40 g/hl

Vin spumant: 10-30 g/hl

Doza maximă autorizată 40 g/hl

 

S-ar putea să-ți placă și…