APLICAȚIE
Pentru vinuri albe și roșii:
Fermentație alcoolică și malolactică: volum crescut în gură. În cazul vinurilor roșii, îmbunătățește stabilitatea materiei colorante și asigură o finețe taninică.
Învechirea pe drojdie: crește transferul de polizaharide în timpul acestui proces, atât în tancuri, cât și în butoaie, sporind eficiența agitației sau a batonajului.
Vin finit: structură și corp. Pentru vinuri spumante:
A doua fermentare: crește volumul drojdiei, sporind senzația de volum în gură și persistența spumei.
DOZAJ
Învechire pe drojdie și vin finit: 20-40 g/hl
Vin spumant: 10-30 g/hl
Doza maximă autorizată 40 g/hl
