Filtrar por:

Enzime

Preparatele enzimatice în oenologie reprezintă un instrument extrem de precis, atât pentru rezolvarea problemelor tehnologice de decantare sau de presare, cât și pentru valorificarea la maximum a calităților strugurilor în ceea ce privește aroma și culoarea.

Stil de vin

Obiectiv

Aplicat pe

Ecologic

Vegano

Mai multe informații despre Enzime

Combinația corectă a diferitelor activități enzimatice face posibilă creșterea valorii și rentabilității mustului și a producției de vin. Se pot distinge trei grupe de preparate enzimatice, în funcție de activitatea lor principală:

– Enzime enzime spectolitice pentru îmbunătățirea decantării, clarificării și filtrării: Enozym LUX, Enovin Clar, Enovin Pectinaza, Enovin FL.
– Enzime pentru extragerea aromelor: Enozym EXTRA AROME (eliberarea aromelor varietale) și Enovin Varietal (utilizare în vin pentru a elibera precursorii terpenici și nor-izoprenoizi care se găsesc în forme neodorante).
– Enzimele pentru extragerea culorii: Enovin Color, Enovin CROM și Enozym Vintage produc o creștere a structurii și a stabilității în musturile și vinurile tratate, datorită extracției compensate a polifenolilor.
– Enzime pentru eliberarea polizaharidelor de drojdie sau pentru descompunerea glucanilor (din struguri putreziți): Enozym GLUCAN.
– Enzime pentru stabilitatea microbiologică a vinurilor și musturilor: Enovin LYSO