Optimizarea aplicării drojdiilor și bacteriilor de interes oenologic

OBIECTIV: Compania AGROVIN S.A. întreprinde acest proiect ambițios de cercetare, dezvoltare și inovare în încercarea de a dezvolta instrumente utile pentru procesele oenologice în domeniile fundamentale ale microbiologiei oenologice și etotehnice. Proiectul își propune să realizeze un studiu de noi aplicații ale drojdiilor în oenologie, căutând o producție minimă de amine biogene, studii de fezabilitate a inoculării de bacterii lactice, controlul digital al fermentației, prepararea de cărbune activ pentru utilizare în industria oenologică, creșterea la scară industrială a Oenocococcus oeni, caracterizarea genotipică a drojdiilor de vin, utilizarea combinată a micro-oxigenării și a taninurilor sau a așchiilor de stejar asupra culorii și conținutului polifenolic al vinurilor Monastrell și caracterizarea activităților enzimatice și polifenolice în vinificație..

CONVOCATOR: CDTI- PROGRAMUL PROIECTELOR DE CERCETARE ȘI DEZVOLTARE (PID).

TITLUL PROIECTULUI: Optimizarea aplicării drojdiilor și bacteriilor de interes oenologic.

Data începerii: 1/10/2006

Data finalizării: 31/12/2007