Recoltare și fermentare

Perioada de recoltare este cea mai aglomerată perioadă în cadrul cramei. Luarea constantă a deciziilor, în timpul unui proces dinamic în care condițiile variază, face necesară adaptarea protocoalelor pentru a atinge obiectivul de a obține vinuri de calitate.

Stabilirea datei optime de recoltare este începutul unui proces în care caracterul vinului căutat va determina pașii de urmat și tehnicile cele mai potrivite de utilizat. De la recepția strugurilor și până la finalizarea fermentației malolactice, AGROVIN caută să îi însoțească pe oenologi cu scopul de a avea o fermentație cu garanții, care să dea naștere unor vinuri echilibrate și definite organoleptic.