Procesos enológicos

Vendimia y fermentación

El tiempo de vendimia es el momento de mayor actividad en la bodega. La toma de decisiones constante, durante un proceso dinámico en el cual las condiciones varían, obligan a la adaptación de los protocolos para la consecución de un objetivo: la obtención de vinos de calidad.

La determinación de la fecha óptima de vendimia es el comienzo de un proceso en el que el carácter del vino buscado, determinará los pasos a seguir y las técnicas más adecuadas a utilizar. Desde la recepción de la uva hasta el momento de finalizar la fermentación maloláctica, AGROVIN busca acompañar a los enólogos con el objetivo de tener una fermentación con garantías, que dé lugar a vinos equilibrados y organolépticamente definidos.